这个蛋白质含量比牛肉还高!营养又劲道 ,好吃不上火

时间:2019-08-16 来源: 历史

  原创宝宝辅食达人原创2天前我要分享公众号《宝宝辅食达人》收录了我给宝宝做过的1000多道辅食,每日原创持续更新!

  上周在朋友圈发了有机胚芽大米粉的试吃活动,紧接着每天都能收到很多姐妹的各种做法,看的我心痒痒的,于是今天也动手做了一个红枣大米糕,好吃又营养,推荐给你们。

  要说这个食谱宝宝吃着好,绝对不是瞎说,它和我之前做的面食比,是完全不一样的,就因为我加入了这个食材法宝--有机胚芽大米粉。

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  作为能将大米营养保留到90%以上的优秀食材,别看保留了胚芽以后,颜色没有那么白,但在口感和营养上,绝对是完胜。

  别的都不说,光蛋白质一项就震惊到我了!之前我买来的普通大米粉蛋白质含量只有7.4g100g,而有机胚芽大米粉竟然能达到36g100g,要知道,牛肉才有20.2g100g啊!

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  当然,今天这款红枣大米糕,除了营养,在口感上也是与众不同。出锅后的味道自带清甜属性,比普通面粉吃起来多了一分筋道,也多了一份米香。

  切成一块块小小的米糕,上面再来一颗带有天然甜味的红枣,拿在手里小小的,特别萌,一口一个就吃掉了。

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  无论是当主食还是当加餐,它都营养满分,毫无压力!

  - 红枣大米糕 -

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  参考月龄:12个月以上,对食材不过敏的宝宝

  食材准备:中筋面粉(普通面粉)90克、牛奶(冲泡好的配方奶)85克、有机胚芽大米粉50克、酵母2克、大枣适量

  操作时间:30分钟

  美味指数:★★★★☆

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  先在中筋面粉中加入大米粉、酵母。

  *我这次用的是有机胚芽大米粉,营养效果会比较高,如果你们家里没有,也可以替换成普通大米粉。

  *不想用大米粉的姐妹,食材直接换成100g中筋粉+50g牛奶+1g酵母的配比就好。

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  再一边倒入牛奶,一边将食材搅拌成絮状。

  *牛奶或者配方奶可以增加大米糕的奶香味,如果宝宝对牛奶过敏也可以换成清水。

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  接着揉成光滑的面团。

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  将碗中的面团,盖上保鲜膜,在40°C下发酵一个小时左右, 直至面团发酵为原来的2倍大。

  *如果用烤箱,发酵功能大概是四十度,一般1个小时左右恒温发酵。如果要放在笼屉上,需要在蒸锅中加入半锅40度左右的温水,盖上锅盖发酵,现在是夏季,发酵会变得很容易,主要还是以面团变为2倍大为准。

  *如果你掌握不好发酵的时间、温度和状态,可以点击蓝色小字,查看→ 面食发酵小技巧。

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  大枣洗净,用刀对半切开,去掉枣核。

  *或者你也可以直接替换成蓝莓干、蔓越莓干,最后摆在面饼上。

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  发酵完成后,去掉保鲜膜,将面团放在揉面垫上,揉匀排气。

  *建议姐妹们可以在揉面之前,在揉面垫和手上,撒一些干面粉防粘。

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  接着将面团擀成长方形的饼状。

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  用刀将面饼切成大小均匀的面块。

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  将切好的大米糕放入蒸锅内。

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  表面再加些红枣做装饰,二次醒发10分钟左右。二次醒发可以让小蒸糕更加松软。

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  开火蒸15分钟,关火继续焖5分钟,熟透后取出。

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  不仅宝宝抓着吃方便,吃不完的出门携带也很方便,随手抓几个,用袋子、书包一装,也算是个哄娃神器了!

  我给宝宝做过的辅食,都拍成了视频收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里,微信公众号搜索“宝宝辅食达人”关注就可以查看到啦!育儿和宝宝辅食添加、喂养问题都可以加我私人微信:shipu996

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